PLACINTA CU DOVLEAC

Prajitura cioco-zmeuroasa

Cupcakes with strawberry and peach cream

Salmon and potato pie-Placinta cu somon si cartofi

Categoric luna ianuarie e cea mai nesuferita pentru contabili, totusi, in ciuda oboselii pe care o resimt,
,mi-am facut putin timp pentru a pregati aceasta reteta,o specialitate tipica New Zeelandeza. Am studiat mai multe variante si am ales-o pe aceasta:
Ingrediente:
Aluat:
350 gr faina,
1 cub drojdie
1 lingurita zahar
1/2 lingurita sare
2 linguri ulei din seminte de struguri(se poate pune si alt ulei,acesta este mai neutru)
250 ml lapte
1 ou
Umplutura:
400 gr somon
3 cartofi medii fierti
3-4 cepe mici rosii
250 gr cascaval ras
sare/piper-dupa gust
smantana-3 linguri
75 gr unt
1 ou
Pregatirea aluatului:
Nu iti trebuie cine stie ce experienta,laptele usor incalzit,nici fierbinte,nici rece,asa ca o ploaie de vara,se amesteca cu drojdia sfaramata,zaharul, laptele si 3 linguri de faina.Dupa ce aceasta maia s-a omogenizat se amesteca cu restul de faina,oul si uleiul,framantandu-se pana la obtinerea unui aluat de o consistenta elastica ,care se lasa la dospit cca o ora.Intre timp putem pregati umplutura:

Cartofii fierti sfaramati se amesteca cu oul ,smantana,untul.Compozitia rezultata se amesteca cu ceapa taiata marunt,cascavalul si somonul.se condimenteaza dupa gust.
Din aluatul dospit,se intind doua foi.Una pentru a tapeta forma de 9 cm diam (unsa cu unt si faina),iar cealalta pentru a acoperi compozitia pusa peste prima foaie.Se niveleaza prin apasare cu furculita marginea placintei,daca vreti sa evitati un aspect mai rustic(eu nu am vrut).Se inteapa cu furculita foaia de deasupra,pentru a permite compozitiei interioare sa respire.Se unge cu ou si se lasa la cuptor la 180 gr cca 40 minute,depinde insa de cuptor ,eu am unul cu ventilatie.Va ghidati dupa rumenirea partii de deasupra.Aceasta placinta este savuroasa cu un vin alb ,pe mine ma duce cu gandul la mici porturi pescaresti si imi alimenteaza visul meu de a trai intr-un astfel de loc.Pofta buna!

Pomegranates and ginger muffins 2

Iata ce a iesit ,dupa ce au fost puse la cuptor la 180 gr pentru aprox 15-20 min (depinde de cuptor).

Pomegranates and ginger muffins 1

Fara indoiala, astazi gandurile mele au fost catre bijuterii si,ca un facut cand am ajuns acasa ma asteptau cuminti,pe o farfurie alba, niste "bijuterii "cu straluciri rosiatice -micutzii si frumoasii samburi de rodii,adusi de mama pentru portofoliul lui Andreas de seminte si plante.Dupa ceva negocieri cu baiatul meu am convenit sa impartim "frateste" noua comoara :).Asha ca ,scapati de soarta plicticoasa a unei simple teme de scoala ,samburii de rodii au nimerit in aceasta reteta greceasca:briose cu rodii si ghimbir.
Ingrediente:
o canutza si jumatate(300 gr faina)
75 gr unt
o canutza zahar(200 gr)
2 oua
iaurt cremos cu cirese
budinca caramel Dr Oetker
un praf de copt
o linguritza bicarbonat
zahar vanilat
ghimbir(dupa gust)
samburii de la o rodie
gelatina rosie praf Dr.Oetker

Galbenusurile se amesteca cu zaharul si cu untul pana la omogenizarea perfecta,se adauga iaurtul,faina,praful de copt,praful de budinca de caramel,o linguritza de bicarbonat,zaharul vanilat ,ghimbirul si la final,samburii de rodii(pastrand o parte pt decor).Albusurile se bat separat cu un praf de sare si se omogenizeaza in compozitie.Eu am folosit un robot de bucatarie,dar se poate si fara,respectand regula ingredientelor solide amestecate (faina,praf de copt,praf de budinca,bicarbonatul,mirodeniile)in mijlocul carora se adauga amestecul omogen de galbenusuri cu zahar,unt si iaurt.Compozitia se pune in forme de briose tapetate cu hartie de briose (tava de 12 sau individuale,cum aveti) si se pune la cuptor la 180 gr pt 15 min-20 min ,in functie de cuptor.
Pentru decor,un plic de gelatina rosie Dr Oetker,cu doua lingurize rase de zahar praf si 250 ml apa,omogenizate se fierb un minut si se adauga peste samburii de rodie.

Turtita dulce-Gingerbread

Vreti nu vreti o sa va spun in dimineata asta de toamna lenesa despre cat de draga imi era in copilarie o coperta de carticica de povesti infatisand o turtita cu picioare.Ma amuza foarte tare povestioara cu evadarea turtitei .O asociam cu fosnetul pachetelului de la "Budida"(nu era bunica mea,era bunica unei prietenutze vecine).Alergam prin casa sa desfac pachetelul acela cu miros de scortioara si cuisoare,continand niciodata suficient de multe turtitze dulci pentru cat de mult imi placeau.Mi se pareau cele mai bune turtite dulci de pe pamant.Nu am indraznit peste ani sa incerc aceasta reteta pentru ca mi se parea grea.Nu ma intrebati de ce.Probabil vreo reminiscenta de nesiguranta in propriile performante culinare.Asta pana recent cand dupa o plimbarica prin Herastrau pe tarabele cu dulciuri traditionale din parc am zarit dragalase si colorate,chiar turtitele.Am venit acasa montata sa incerc si eu ,mai mult pentru a le "povesti" copiilor mei ceva din parfumul copilariei mele.Si iata ce a iesit combinand urmatoarele ingrediente:
500 gr faina 000
o linguritza bicarbonat
scortisoara,ghimbir si cuisoare(pisate)-2 lingurite
o linguritza cacao
o cana(250 gr) zahar
o cana(250 gr)miere
175 gr unt
un ou
pt glazura:
un albus de ou ,zahar pudra,bombonici decor,cocos colorat si stickere Dr Oetker
Faina ,bicarbonatul,condimentele se amesteca.
Separat se combina la foc :zaharul,mierea si untul pana la topire,dupa care se lasa la racit.
Pasta rezultata se amesteca cu faina cu bicarbonat si condimente.O sa rezulte un amestec lipicios dar nu va descurajati,dupa framantare o sa iasa bine.Coca rezultata se lasa la rece 2 ore dupa care se poate utiliza.Eu am folosit forme de bradutzi,stelutze,inimioare etc.Se coc foarte repede la temperatura mare :10-15 min.Atentie,daca le tineti prea mult se intaresc.se pot servi simple sau decorate.